Administración de Restaurantes

Docente: Luis La Madrid - Gonzalo Angosto - Katherine Silva -Alejandro Huambachano - Rodrigo Riquelme - Carlos Estela

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Panel de contenidos

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Conceptualización de un restaurante 08:00 minutos 08:00 minutos
Mercado potencial y ubicación 05:10 minutos 05:10 minutos
Venta de servicios 07:30 minutos 07:30 minutos

Diseño y Equipamiento 11:12 minutos 11:12 minutos
Selección de Equipos y Diseño 09:00 minutos 09:00 minutos
Equipos según su uso 07:41 minutos 07:41 minutos

Métodos de conservación 05:30 minutos 05:30 minutos
Las BPM 06:33 minutos 06:33 minutos
La inocuidad de los alimentos 05:30 minutos 05:30 minutos

Servicio en restaurantes 12:30 minutos 12:30 minutos
El menú y la carta 12:55 minutos 12:55 minutos
Comanda y secuencia del servicio 08:19 minutos 08:19 minutos

Conceptos básicos de costos 09:33 minutos 09:33 minutos
La Receta Estándar 12:37 minutos 12:37 minutos
Costeo de Recetas 13:32 minutos 13:32 minutos

Introducción a las compras 07:18 minutos 07:18 minutos
Gestión de Compras 09:50 minutos 09:50 minutos
Negociación con Proveedores 07:09 minutos 07:09 minutos

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